Ingredienti/Ricetta:
  500G Farina di Mais
  250G Fagioli Borlotti Secchi
  100G Pancetta Tesa
  50G Burro
  400G Pomodori Pelati
  1 Cipolla
  Sale

Preparazione:

Mettere i fagioli a bagno per 12 ore, poi lessarli nella stessa acqua, poco salata, per 40 minuti.
Tritare pancetta e cipolla e soffriggerle in 1 casseruola con il burro.
Mescolarvi i pomodori sgocciolati e tritati e cuocere 15 minuti.
Unire i fagiol i scolati e 1 mestolo di acqua di cottura.
Cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Intanto, preparare la polenta con la farina e 150 cl di acqua salata.
Cuocere per 50 minuti, poi unire il composto di fagioli, salare e insaporire per 10 minuti.

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